Oponki serowe (całuski)

Oponki serowe to pyszny wypiek smażony w głębokim tłuszczu, przygotowywany z twarogu bez dodatku drożdży.

Wyglądem przypominają pączki z dziurką lub donuty.

W moim rodzinnym domu mówiło się na nie “całuski” i tak do tej pory na nie mówimy.

Bardzo proste w przygotowaniu, bez wyrabiania i czekania aż ciasto wyrośnie, jak ma to miejsce w przypadku tradycyjnych pączków.

W kilkanaście minut mamy pełny talerz pysznych oponek.

Składniki na oponki serowe (całuski) – ok. 20 szt.:

• 250 g twarogu półtłustego mielonego (w kostce)
• 250 g mąki pszennej – użyłam tortowej
• 2 żółtka
• 2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 2 łyżki cukru – najlepiej drobnego do wypieków
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka wódki lub octu
• ok. 1 l oleju roślinnego do smażenia
• cukier puder od oprószenia

Jak przygotować oponki serowe (całuski):

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej do smażenia.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sodę, oba cukry i mieszamy.

Dodajemy twaróg, śmietanę lub jogurt, żółtka oraz wódkę/ocet i szybko zagniatamy jednolite ciasto, które musi być elastyczne i dość lepiące, wtedy oponki nie wyjdą twarde.

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 1-1,5 cm, wykrawamy szklanką krążki, a następnie zakrętką wycinamy w każdym krążku pośrodku małe kółeczko.

Oponki wrzucamy na rozgrzany tłuszcz (170°C) i smażymy z obu stron na złoty kolor, kontrolując temperaturę grzania, aby oponki się nie spaliły.

Osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu, a następnie oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!